Dall'anno della sua istituzione, nel 2002, l'Associazione si è occupata di sviluppare nel territorio dei Colli Euganei, la sensibilità  nei confronti del turismo enogastronomico, attraverso azioni diversificate di promozione interna ed esterna. L'Associazione Strada del vino Colli Euganei annovera tra i propri associati diverse categorie tra: produttori vitivinicoli e oleari, agriturismo, trattorie e ristoranti, negozi specializzati nella vendita di prodotti locali: è l'unico ente nel territorio che accoglie al suo interno diverse categorie di operatori, la Sua forza è proprio la sua costituzione eterogenea. Può avvicinare tra loro ristorazione e mondo della produzione, l'hotellerie con le realtà  gastronomiche, formula itinerari "del gusto" completi di offerta ricettiva, acquisto di prodotti locali, visita dei luoghi di interesse, pranzi e cene a base di prodotti locali. Nel corso dell'anno l'Associazione propone un calendario di eventi per consentire a tutti di conoscere il territorio e i prodotti di eccellenza delle sue aziende: Golosabike: tour in bicicletta di cantina in cantina Passeggiate enogastronomiche Passeggiate con guida naturalistica e degustazione nelle cantine e nei frantoi. Andar per fiori: maggio, alla scoperta della flora dei Colli Euganei Tramonti d'autore: a giugno, i luoghi dei poeti e degli scrittori che si sono ispirati nei Colli Euganei Andar per vigne e ulivi: settembre, il periodo della raccolta dell'uva e delle olive.